血糖高的人能吃山药，但是也要限量，山药里面还有很多的淀粉，属于碳水化合物类的饮食，吃多了容易引起餐后血糖的升高，可以适量的少吃。饮食是糖尿病治疗最基本的措施，得了糖尿病，必须长期饮食控制，首先要注意控制每天进食的总热量，达到和维持标准的体重，肥胖的人需要减肥，消瘦的人需要增加体重，平时饮食要注意营养均衡，保证碳水化合物，脂肪和蛋白质都要摄入，尽量不要吃热量过高的食物，比如糖果，点心，饮料，肥肉，油炸食品等等，多吃富含膳食纤维的青菜蔬菜。