吃猪肝可以补血。1、猪肝营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、烟酸和矿物质，具有养血、补肝、明目的作用。2、猪肝中含有矿物质铁，是人体制造血红蛋白的基本原料；猪肝中含有维生素B1B2是治疗恶性贫血的良药；猪肝中含有蔗糖和维生素A，可改善贫血病人的造血系统。3、常吃猪肝，可以促进产生新的红血球，促进血色素的升高。用猪肝补血，可以用猪肝分别和丝瓜，虾皮，番茄，菠菜，豆腐，银耳，菊花，胡萝卜做成菜做成汤吃。4、猪肝中含有胆固醇比较高，不宜吃得过多，高血压，冠心病病人应当少吃。5、因为猪肝是解毒器官，有很多有毒的物质都留在猪肝内，因此使用时一定要经过浸泡，才能够去除这些有毒物质。做的时候一定要煮熟，不熟的猪肝可能会用某些病菌和寄生虫卵，危害健康。