吃韭菜后发生烧心症状可能是患有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡所造成的。烧心是一种因为胃酸对消化道黏膜下组织进行自我消化所造成的症状，这种症状的发生和消化道有溃疡面发生有关，也和胃酸分泌过多有关。韭菜是一种膳食纤维较粗的蔬菜，吃韭菜后会刺激胃酸的分泌增多而且会增加胃部的消化吸收负担。因此患者十二指肠、胃部等如果有溃疡性病变发生，吃韭菜后是有可能造成烧心症状发作的。