半乳糖是单糖的一种,它存在于各种奶制品或甜菜中,它是哺乳动物乳汁中乳糖的组成成分,而牛奶中的乳糖会被人体分解为葡萄糖和半乳糖而被吸收利用,因为有少部分人天生就缺乏这种酶,这就导致了半乳糖无法转化为葡萄糖的衍生物,并在体内大量积聚而带来危害。