人体蛋白质种类不同，含量也不相同，正常情况下血液中的白蛋白浓度在35-55g/L，球蛋白20-30g/L。血液中的蛋白质主要作用是维持血浆胶体渗透压，维持人体防御机能，提高人体抵抗力。如果蛋白质降低，会造成营养不良、消瘦或者水肿型肥胖，抵抗力下降，容易发生感染。如果白蛋白含量增高多考虑是脱水造成的。