肝囊肿属于良性肝脏囊性疾病，包括单纯性肝囊肿、多囊性肝病、肝包虫囊肿。如果老人是单纯性肝囊肿，并且没有不适症状，通常不需要特殊治疗。如果发现囊肿增大并且伴有其他症状，可以在B超引导下做囊肿穿刺抽液术，或者腹腔镜囊肿开窗术。因此，老人肝囊肿是否能动手术抽肝囊肿，要根据老人病情情况以及身体情况来决定，建议前往医院做相关检查，明确病因，在医嘱下进行治疗。