红薯淀粉做鸡蛋饼，或者可以用红薯粉皮炒菜，相对来说红薯鸡蛋饼会比较简单。你先把红薯淀粉准备好，然后拿几个鸡蛋，准备一些小葱，洗干净以后切成葱花备用。这个时候在淀粉里加点水，然后开始充分搅拌成半稀状态，搅拌的过程中把鸡蛋打进去，然后小葱，还有盐也放进去，根据自己的口味酌量添加，然后在锅里倒油，摊鸡蛋饼就可以了。