在甲状腺结节的饮食疗法中最关键是要控制碘摄入量。由于碘的过量摄入会引起甲状腺激素的分泌不足，从而影响甲状腺素的合成，导致甲状腺功能亢进症的形成。而且，碘物质也是大多数甲状腺疾病的发病因素之一。所以，对于碘摄入量，成年男性为120-165微克，成年女性为100-115微克，孕妇及哺乳妇女则需要适当的增加15-25微克的量。