营养配餐员是一个专业人员，需要掌握一定的知识和技能，以下是备考营养配餐员技能证的具体步骤：

你需要对营养学有深入的理解，营养学是一门研究食物如何被消化吸收、转化为能量和营养物质的学科，你还需要了解各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，并能够正确地评估每种营养素在人体中的作用。

你需要具备一定的烹饪技巧，根据不同的食材，你需要制作出满足不同需求的菜肴，你需要掌握烤、炒、炖、蒸等多种烹饪方法，以及如何控制火候、时间等关键参数，以保证菜肴的口感和营养价值。

你需要掌握相关的食品安全知识，食品安全是保证人们健康的重要因素，你需要学习食品安全标准，包括食品加工、储存和运输等环节的要求，以及如何防止食品污染等问题。

你需要进行模拟训练，通过模拟真实工作场景，你可以更好地理解和掌握营养配餐员的职业技能，从而提高自己的专业素质。

备考营养配餐员技能证需要你系统地学习营养学、烹饪技巧和食品安全知识，然后通过模拟训练来提高你的实际操作能力。