日前,记者参加了一家包子店举办的DIY蔬菜包亲子活动,技艺娴熟的师傅现场给大家讲解、示范制作纯天然果蔬包的方法。
于是,现学现卖,大家都想好好露一手,做出各式“萌萌哒”的纯天然蔬菜包。自己做包子,不仅吃得放心,而且还很有成就感。大家一起动手学做五彩缤纷的蔬菜包,快乐又美味!在活动现场,师傅介绍了三款蔬菜包的做法,分别是紫包菜包子、芹菜包子、胡萝卜包子。
所需食材:面粉、酵母粉、泡打粉、瘦猪肉、紫包菜、胡萝卜、芹菜、姜、葱、马蹄、高度酒、盐、酱油、蚝油、胡椒粉(或花椒)、芝麻油。
DIY蔬菜包子所需的食材
第一步:准备猪肉馅
准备猪肉馅,将猪肉切块剁碎
1.选取新鲜的猪前胛肉或者后腿肉,切成大块肉片后再剁碎。用刀背在木质砧板上剁肉,肉的口感会更好。
2.姜、葱、马蹄切成碎末,马蹄挤干水备用。
3.用揉搓的方式拌肉馅,在揉搓的过程中,依次放入调料。先放适量盐调味,盐可以让肉馅的口感变得有弹性;其次放入高度酒去腥,加入酱油、蚝油、胡椒粉 、花椒等配料,增加肉馅的醇香;再放少量水及肥肉搅拌均匀,使肉馅的口感更加爽滑,最后将芝麻油,及切配好的姜、葱、马蹄一起放入馅中反复揉搓。
4.肉馅拌好后,放到冰箱冷藏室冷藏2小时 ,肉馅的质感会比之前更好。
第二步:打蔬菜汁
1.选择新鲜的紫包菜 、胡萝卜 、芹菜。
2.将洗净的蔬菜切成小块 ,分别放入搅拌机 ,打成蔬菜汁备用。
第三步:和面
1.选择低筋或中筋面粉 ,无铝泡打粉 、酵母粉。
2.倒适量面粉入盆 ,加入适量泡打粉 、酵母粉 ,在面粉中间开个口 ,一边倒入打好的果汁一边用手搅拌。然后用力揉搓面团 ,直至面团表面变得光滑。
3.在揉好的面团表面盖上保鲜膜或者湿布发酵。
4.用手指蘸上面粉 ,在面团顶部捅一个洞。如果捅的洞不塌陷,也不回弹,发酵就完成了。
第四步:包包子
1.把三种颜色不同的面团分成一个个小面团,用擀面杖擀成面皮。
2.在面皮中包入肉馅,根据个人喜好,可以包出小猪、刺猬、愤怒的小鸟、鲜花等各式各样的包子。
3.如果喜欢吃甜味的包子,还可以用豆沙、芝麻等不同口味的馅料来包。
第五步:蒸包子
把做好的包子放入蒸笼,蒸25至30分钟,营养美味的包子就出炉啦!五彩缤纷的包子不仅可以增加食欲,还可以自创各种造型。除了蔬菜,许多水果适合做彩色包子,例如红色火龙果,做出的红色包子也十分诱人。(记者 冼冰 实习生 吴俊莹 )
责任编辑:熊文婷