大家在生活中应该都吃过牛排吧，那么你知道怎么制作牛排吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟自制牛排的做法，以及自制牛排怎么腌制才嫩，跟着小编我们一起来学习吧。自制牛排的做法1、配料：橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。2、牛排用肉锤锤几下，将肉拍松，正反撒上盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油腌制。3、锅烧热，放入腌制好的牛排煎，两面都煎好出锅即可。自制牛排怎么腌制才嫩1、准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水。2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。3、在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。4、翻面一样操作，腌制一小时即可。自制牛排如何选肉1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。2、RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。自制牛排有什么注意1、将在超市里买回来的牛排，清洗干净，然后捶打牛排中的断筋，因为捶打过得牛排肉会更加的细腻。2、腌制牛排。在牛排的两面撒上一些黑胡椒，然后将牛排放在小盆里，在牛排上铺上一些蒜片，倒入一些红酒，红酒最好是没过牛排的一半，腌制半个小时。注意不要在腌制的时候放盐，因为盐会将牛排里的水分给稀释出来，会严重影响牛排的口感（这一步就是制作牛排的小秘诀）3、在平底锅中放入一块黄油，等到黄油融化以后将牛排放进去（一定要使用黄油哦）然后耐心的煎至牛排的两面，大约煎5分钟左右就可以出锅了。为了让牛排更美味我们需要制作一点汤汁。将腌制牛排的汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，浇在牛排上即可。