养生七大功效
1。它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
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2。诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。
3。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
5。含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6。具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
7。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八蒜的腌制方法
第一步：准备好原材料。推荐选用当年新蒜3。5公斤，去皮后大概6斤左右，食盐375克、白糖375克、醋1600ml(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜要挑选个大颗粒饱满、无磕碰的为佳，将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。
第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各1次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。
