营养师资格证书的等级和要求在中国是由中国营养学会等专业机构设定的，主要分为三个级别：助理营养师、中级营养师和高级营养师。

助理营养师是入门级，对学历和工作经验的要求相对较低，通常需要具备食品科学、医学、药学等相关专业的中专或大专学历，并在营养相关领域工作满1年，还需要通过中国营养学会组织的相关理论和实践考试。

中级营养师则是进阶级别，对于学历和工作经验有进一步提升，一般要求具有本科及以上学历，或者具有相关专业的大专学历并有3年以上的工作经验，同样需要通过中国营养学会的专业考核，内容包括营养基础、临床营养、社区营养、公共营养等多个方面。

高级营养师是最高级别的认证，不仅对学历有更高的要求，如硕士研究生或以上学历，或者本科学历且有5年以上相关工作经验，而且需要在行业内有显著贡献，比如发表过专业论文，参与过重大科研项目等，申请者需要经过严格的专家评审，除了专业知识外，还看重其实际操作能力和研究能力。

无论哪个等级，都需要持续学习，跟踪最新的营养研究成果，以保持知识的更新和专业水平的提高，良好的职业道德，包括尊重隐私，公正公平，以及对公众健康的承诺也是必不可少的。

营养师资格证的获取是一个既注重学术理论又强调实践经验的过程，旨在培养出能够为大众提供科学、精准、个性化的营养指导的专业人才。