营养师证书持有者是否可以直接开设小吃店，这个问题涉及到的方面较多，包括法律法规、专业技能以及商业运营等。

从法律层面来看，大部分国家和地区并未明确规定只有特定职业资格的人才能开设餐饮店铺，在中国，根据《食品安全法》规定，从事食品生产、销售的单位和个人应当依法取得许可，确保食品安全，这也就是说，无论你是否有营养师证书，只要通过了相关的食品安全培训和考核，并获取了食品经营许可证，理论上就可以开设小吃店。

营养师的资质在开设小吃店时具有明显的优势，他们具备专业的营养知识，能够设计出更健康、均衡的菜单，满足消费者对健康饮食的需求，特别是在当前健康饮食观念日益普及的情况下，这样的店铺可能会更具竞争力。

但要注意的是，开设并运营一家成功的小吃店不仅需要营养学的专业知识，还需要商业管理、市场分析、食材采购、人员管理等一系列综合能力，营养师可能需要进一步学习或寻求合作伙伴来弥补这些领域的不足。

虽然营养师证书并不直接决定能否开设小吃店，但它为创业者提供了独特的竞争优势，如果你能将营养专业知识与商业智慧相结合，那么拥有营养师证无疑会为你的小吃店增添亮点，实际操作中，还需依据当地的具体法规和市场环境，做出最适合自己的选择。