营养技师证书考试主要考察的是考生对营养学理论知识的理解和实际应用能力，其考核内容丰富多样，旨在确保获得资格的人具备全面、专业的营养知识，能够为公众提供科学的饮食建议。

基础理论部分是必考内容，包括人体生理与生物化学、食物营养成分及其功能、营养素代谢、营养与疾病关系等，这部分需要考生掌握扎实的营养学基础知识，理解营养素在人体内的作用机制，以及它们如何影响健康。

实践技能也是重要的一环，比如膳食调查与评价、营养咨询与教育、食谱设计、特殊人群营养指导等，这部分考核的是考生将理论应用于实际工作中的能力，要求考生能根据个体或群体的具体情况，制定出合理、个性化的营养方案。

公共营养政策和法规也是考试的一部分，如《食品安全法》、《营养标签管理规定》等相关法律法规，这体现了营养技师不仅需专业技能，还需了解并遵守行业规范。

案例分析和问题解决能力的测试也是考试的关键环节，这类题目通常会给定一些具体的营养相关问题或者案例，要求考生分析原因，提出解决方案，这既考验了理论知识的应用，也考察了逻辑思维和解决问题的能力。

营养技师证的考试形式涵盖了选择题、填空题、简答题、论述题、案例分析等多种类型，全方位地考察考生的专业素养和实践能力，通过这样的考试，可以保证营养技师具有足够的专业知识，能够在日常工作中提供准确、有效的营养咨询服务。