在中国，营养师证书的发放主要由人力资源和社会保障部（简称“人社部”）及其授权机构进行，具体来说，营养师职业资格认证分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，这个体系是为了规范营养健康服务行业，提升从业人员的专业素质和服务质量。

在理论学习和实践操作达到一定标准后，个人可以通过参加由人社部认可的职业技能鉴定中心组织的考试来获取相应的营养师证书，这些鉴定中心通常设在各大城市的职业技术学校、培训机构或者行业协会中，培训课程涵盖营养学基础、食物卫生与安全、人群营养、疾病营养等多个方面，确保学员具备全面的营养知识和实际操作能力。

值得注意的是，近年来，国家对职业资格证书进行了改革，取消了部分准入类职业资格许可和认定事项，但营养师并未被纳入取消范围，依然保持其专业性和权威性，为了进一步激发市场活力，现在更多的营养师认证开始倾向于社会化评价，一些权威的行业协会如中国营养学会也会提供专业的营养师认证。

营养师证书的发放是由国家层面的人力资源和社会保障部主导，通过职业技能鉴定中心实施，随着社会的发展，一些行业协会也在发挥重要作用，共同推动我国营养健康行业的专业化进程，无论选择哪种途径获取证书，重要的是持续学习，提高专业素养，以满足社会对于科学合理膳食指导的需求。