营养师资格证书是由国家卫生健康委员会（原卫生部）及其授权的机构进行颁发的，在中国，营养师的职业认证体系是相当严谨和规范的，想要获得营养师资格的人需要通过系统的理论学习和实践训练，掌握人体营养学、食品卫生学、临床营养学等多方面的专业知识。

这个过程通常包括在经过认可的教育机构完成相应的课程学习，如营养与食品科学专业的大专或本科学历教育，或者参加专门的营养师职业培训，在完成学业或培训后，学员需要通过国家卫生健康委员会组织的统一考试，考试内容涵盖营养基础、人群营养、疾病营养等多个领域，以确保他们具备专业的营养指导能力。

考试合格者，将由国家卫生健康委员会或其授权的单位颁发营养师资格证书，这份证书不仅是对个人专业技能的认可，也是其在医疗机构、学校、餐饮企业、健身中心等各种场所从事营养咨询、膳食设计、健康教育等工作的重要凭证。

值得注意的是，为了保持专业水平，持证营养师还需要定期参与继续教育，更新知识，提升技能，以适应不断发展的营养学研究和公众健康的需要，对于违反职业道德或业务规定的行为，有关部门也会撤销其资格证书，以此维护行业的专业性和公信力。

营养师资格证书的颁发体现了我国对公共营养工作的高度重视，以及对从业人员专业素质的严格要求，它既是对个人努力的肯定，又是保障公众健康权益的重要手段。