在中国，营养师资格证书的权威性主要来源于国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部两个重要部门。

国家卫生健康委员会是中国公共卫生服务的主要提供者，也是健康教育、疾病预防和控制的重要机构，其下属的中国营养学会，作为国内最高级别的营养专业学术团体，会定期发布营养相关的政策与标准，并组织全国范围内的营养师培训和资格认证考试，获得的“注册营养师”证书，是行业内广泛认可的专业资质，具有很高的权威性。

人力资源和社会保障部则是中国职业资格证书制度的主管单位，它所颁发的“公共营养师”证书，是根据《中华人民共和国劳动法》和《职业教育法》设立的职业技能鉴定体系的一部分，经过严格的理论学习和实践考核，确保了持证者的专业素养和技能水平，因此在就业市场上也享有较高的权威性。

无论是国家卫生健康委员会的“注册营养师”证书，还是人力资源和社会保障部的“公共营养师”证书，都是营养师领域的权威证明，具体选择哪个，可能需要根据个人的职业规划、工作领域以及所在地区的行业规范来决定，但无论哪种证书，都要求持证人不断更新知识，提升技能，以适应不断发展的营养学研究和公众对健康日益增长的需求。