在中国，营养师的专业证书的审批和管理主要由国家卫生健康委员会（原卫生部）以及人力资源和社会保障部共同负责，具体流程如下：

对于营养师的职业资格认证，其依据的是《中华人民共和国职业分类大典》中的相关规定，这个大典是由人力资源和社会保障部组织制定并发布的，它明确了各类职业的定义、工作内容、技能要求等，是职业技能鉴定的基础。

营养师的培训和考试一般由各地的职业技能鉴定指导中心进行组织，这些中心是在人力资源和社会保障部门领导下，对各类职业技能进行考核鉴定的专业机构，他们根据国家统一标准，对学员进行理论知识和实践操作的培训，并在培训结束后组织相应的考试。

营养师的专业能力认定和证书发放则是由国家卫生健康委员会负责，他们根据《食品安全法》等相关法律法规，对食品营养领域的专业知识和技能进行规范，确保营养师的专业素质和服务质量。

中国营养学会作为行业权威学术团体，也在营养师的培养和认证中发挥着重要作用，他们会定期发布最新的营养学研究成果，为营养师提供专业发展的平台，同时也会参与制定相关的职业道德和行为准则。

营养师专业证的审批涉及多个政府部门和行业协会，以保证整个行业的规范化和专业化，这种多层次、多部门的合作机制，旨在提升我国公众的营养健康水平，推动营养健康产业的发展。