新东方营养师证的考试方式主要以理论知识和实践技能两部分进行考核，理论知识的考察主要通过笔试的形式进行，考生需要对基础营养学、食品卫生学、人群营养、疾病与营养、膳食指导等相关专业知识有深入理解和掌握，这部分考试通常包括选择题、判断题、填空题以及简答题等多种题型，全面测试考生的理论素养和理解能力。

实践技能的考核则更为注重实际操作和应用能力，这可能涉及到食物的分析与评价、食谱设计、营养咨询与教育、营养状况评估等环节，考生需要在模拟或真实环境中，展示其运用营养知识解决实际问题的能力，如制定个性化饮食方案，进行营养健康讲座，或者对个体进行营养状态的科学评估。

新东方营养师认证考试还可能包含案例分析的部分，要求考生根据给定的实际情况，综合运用所学知识进行分析并提出解决方案，以此来检验他们的问题解决能力和临床思维。

整个考试过程严谨且全面，旨在确保每一位获得新东方营养师证书的人员都具备扎实的理论功底和良好的实践技能，能够为公众提供专业、准确的营养咨询服务，对于准备参加考试的学员来说，除了系统学习课程内容外，还需要注重理论联系实际，提升自身的实操能力和应变能力，这样才能在考试中取得理想的成绩，成为一名合格的新东方营养师。