营养师证书的发放是由国家权威机构进行的，这在中国主要是指人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）以及中国卫生人才网，这两个部门共同负责营养师职业资格认证体系的建立和实施。

在中国，营养师分为三个等级：助理营养师、中级营养师和高级营养师，获取这些级别的证书需要通过相应的考试，包括理论知识考试和实际操作技能考核，理论知识考试主要考察对营养学基础知识的理解，如人体营养需求、食物营养价值、膳食结构等；而实际操作技能考核则检验应试者在实际工作中的应用能力，例如设计个性化饮食方案、进行营养咨询等。

考取营养师证书的过程通常包括报名、培训、考试和领证四个步骤，个人需要满足一定的教育背景和工作经验要求后，向指定的培训机构或考试中心提交报名申请，参加由官方认可的营养师培训课程，系统学习营养学相关知识并积累实践经验，接下来，通过统一组织的理论与实操考试，成绩合格者将获得对应级别的营养师证书，考生可在规定时间内领取证书，该证书全国通用，并可作为从事营养相关工作的专业凭证。

值得注意的是，随着我国对公众健康日益重视，营养师行业标准也在不断更新和完善，持有营养师证书的专业人士也需要定期进行继续教育，以保持其专业知识的前沿性和实用性。

营养师证书的发放旨在规范营养服务市场，提升从业人员的专业素质，确保公众能够得到科学、有效的营养指导，从而促进全民健康水平的提高。