在现代社会，随着老龄化社会的到来，养老机构的数量和规模都在不断增加，为了提供更专业、更全面的服务，养老院不仅需要具备专业的护理人员，还需要有具备营养知识的专业人士，以确保入住的老年人能够得到科学合理的膳食安排，从而维护他们的身体健康。

根据国家的相关规定，养老机构应保障入住老人的饮食安全与健康，这其中包括了合理搭配膳食、预防食物中毒等方面，这就要求工作人员具备一定的食品安全与营养知识，而营养师正是这个领域的专业人士，他们经过系统的营养学教育和实践训练，熟知各类食物的营养价值，能根据个体差异制定个性化的饮食方案，对于控制慢性疾病、改善生活质量有着重要作用。

老年人由于生理机能的衰退，对营养的需求有所不同，比如需要更多的蛋白质来维持肌肉质量，需要更多的钙质来防止骨质疏松等，为老年人提供符合其身体需求的营养餐，就需要有专业的营养师进行指导和监控。

许多老年病的发生和发展都与饮食习惯密切相关，如糖尿病、高血压、心脏病等，通过合理的饮食管理，可以在一定程度上预防和控制这些疾病的发展，提高老年人的生活质量，这就凸显出在养老院配备营养师的重要性。

是否每个养老院都需要考取营养师证，并非硬性规定，而是根据实际情况和需求决定，如果养老院规模较大，入住老人数量多，或者有特殊的医疗需求，那么配备一名或多名持证营养师就显得尤为必要，反之，如果规模较小，且服务内容主要集中在生活照料，可能只需保证有基本的食品安全知识即可。

尽管没有明文规定养老院必须考取营养师证，但考虑到老年人的特殊营养需求以及提升整体服务质量，聘请持有营养师证书的专业人士无疑是一种明智的选择，这也体现了养老院对老人生理和心理需求的尊重与关怀，是养老服务专业化、精细化的重要体现。