早餐是一天中最重要的一餐，如果营养搭配的得好，不仅能够使得人全天精力旺盛，而且还能够防止血糖波动，有利于血糖的控制。高血糖病人早餐应当遵循高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低能量和低升糖指数以及食材多样化的原则，早餐食谱建议：如牛奶一袋，煮鸡蛋一个，燕麦面包一片，咸菜少许；或者荞麦面包一片，豆浆一杯，茶鸡蛋一个以及少许的蔬菜水果。