对于平和体质的人群，吃香菜是不会上火的，而且还能为人体补充丰富的营养成分，比如维生素B1，维生素B2，维生素C和胡萝卜素，以及钙，铁，磷，镁等矿物质成分。香菜中还含有挥发油成分，比如甘露糖醇，正葵醛，芳樟醇，壬醛等，具有开胃健脾，增进食欲的作用，能为人体的健康提供很多的帮助。但是中医认为，香菜性温，对于阳气盛的人，经常大量的食用香菜有表现出上火的可能。因此建议适量食用香菜，有利于人体的健康。