妇女哺乳期间适当食用香椿芽是不会反弹的。要注意的是，香椿芽属于寒性食物，因此哺乳期妇女不宜过量食用。因此，建议哺乳期妇女一定要多吃一些营养价值高的食物，以帮助改善乳汁质量，如鲫鱼汤，猪蹄汤等。因为哺乳妇女需要摄取足够的营养来保证自身及胎儿的生长发育，因此哺乳妇女必须保证有高蛋白质、高热量、高维他命的饮食结构。