食道癌病人需要严格的控制饮食。注意不要食用辛辣刺激的食物，而发臭，霉变的食物也不能食用。如果病人在吃饭时有哽噎感表现出，不可以进行吞咽，很可能会造成癌细胞出血，并发生扩散或者转移，还会伴随疼痛的表现出。情况严重的病人，尽量食用一些流食。此外，生冷刺激或者较硬的食物也是不能吃的，可能会造成食道发生痉挛，还会表现出恶心，呕吐等不适的症状。