食管癌病人手术初期应当禁食，可以经过注射、下胃管的方式补充营养；术后一周可以适当的吃一些流食；术后两周能吃一些有营养、好消化、无残渣的食物。病人在饮食上要注意循序渐进、少吃多餐、适当的补充营养，促进身体尽快恢复。