食管炎病人应多食用一些含有丰富维生素的水果，比如苹果、香蕉、柑橘、桂圆、葡萄、车厘子、芒果、菠萝、猕猴桃等。还可多食用一些玉米、西蓝花、土豆、芹菜、番茄等新鲜的蔬菜。食管炎的发生和吞咽较烫、较硬的食物，药物因素或误食腐蚀剂等有直接关系，但导致食管黏膜炎症性病变的主要原因是：食管下段括约肌功能障碍，导致胃液和内容物的反流，刺激食管黏膜导致的。