胃排空一般在食物入胃后5分钟开始，排空的速度和食物的理化性状和化学组成有关系。像稀流体食物比稠团块食物消化快一些，三种营养成分，糖类最快，大概需要2个小时，蛋类次之，脂肪最慢，需要5-6小时。对于混合性食物，由胃完全排空正常需要4-6小时。胃的消化受胃内和十二指肠内两方面因素控制，胃内因素可以促进胃排空，十二指肠内因素可以抑制胃排空。