霍乱是因摄入的食物或水受到霍乱弧菌污染而引起的急性腹泻性传染病，霍乱弧菌存在于水中，最常见的感染原因是食用被患者粪便污染过的水。临床上出现剧烈泻吐，严重脱水，致使血浆容量明显减少，体内盐分缺失，血液浓缩，出现周围循环衰竭。临床上可分为泻吐期、脱水虚脱期和恢复期。霍乱由于剧烈泻吐，电解质丢失、缺钾缺钠、肌肉痉挛、酸中毒等，容易发生休克和急性肾衰竭，死亡率高，洗米水状的粪便是霍乱的特征。