胰岛素是降低人体血糖唯一的一种激素。胰岛素是由51个氨基酸组成，是人体内降糖的激素，当胰岛素和细胞膜上的胰岛素受体结合以后，胰岛素就能够促进葡萄糖合成糖原，并且储存起来，同时能够抑制糖原，重新分解为葡萄糖，这样就起到了降糖的作用。胰岛素还能够促进蛋白质和脂肪的合成，避免蛋白质和脂肪转化成葡萄糖，胰岛素分泌不足会使血糖升高，甚至造成糖尿病。