对于高血压的病人来说，各种蔬菜都是可以适量进食的，只要在烹调蔬菜的时候不要放过多的盐和油即可。不过，有一些蔬菜具有一定的降压功效和降脂作用，对于高血压的病人比较适合如青菜、茄子、洋葱、冬瓜、苦瓜、黄瓜等。高血压病人在吃这些蔬菜的时候，同样注意尽量以凉拌为主，不要使用过多的油、盐进行烹调。