过了保质期以后是不能吃的。如果蜂蜜过期了几年后，没有表现出凝聚以及变白等症状，还是可以继续喝的，蜂蜜中的营养成分没有受到破坏，也没有存在细菌感染。但是当蜂蜜变稀变白，甚至表现出结块，或者是变为流状液体，这时候就不可以喝了。