葛根水是可以起到解酒的功效的，葛根中含有的成分，可以分解乙醇毒性，阻止酒精对大脑的抑制，有效的控制酒精的吸收，促进体内的酒精的排泄和代谢。葛根还有发汗的功效，还可以经过汗液的散发，达到解酒的效果。葛根水可以在喝酒前服用，可以形成保护膜，保护肝，胃，增强酒量。但也不能大量饮酒，很有可能造成酒精中毒，因此饮酒一定要适量。