葛根味甘、性寒，具有解热、消炎、生津止渴的作用。可以醒酒，保护肠胃，葛根粉中的物质能分解乙醇，减少乙醇对大脑的损害，减轻乙醇对肠胃的刺激，促进新陈代谢，也可以降低血糖，拮抗肾上腺素对血糖升高的作用，具有一定的降血糖能力，还可以降低血压，葛根粉中的氨基酸和微量元素具有扩张冠状动脉、降低血压的作用。