茄子具有降血压、降胆固醇、清热解暑等保健和治疗作用，但要知道，多吃茄子或生吃茄子都容易造成中毒，因此对人的生命安全造成危害。那么怎么吃茄子才最健康呢？茄子不仅味道鲜美，而且还有许多保健和治疗作用，是老少皆宜的食物。但是，吃茄子不对也会危害健康，甚至危害人体生命安全。