胰腺炎能吃鸡蛋清，胰腺炎主要是因为胆管堵塞后，引起胰液和胆汁倒流到胰腺，引起胰腺自身消化，胰腺炎适合吃低脂肪、高蛋白、清淡的食物，鸡蛋清含有丰富的蛋白质，可以为患者提供营养物质，有利于消化、吸收，有利于疾病康复。还可以吃鲤鱼、鲫鱼、豆制品等含有优质蛋白的食物，补充体内的能量，还需要多摄入绿色蔬菜和水果，补充体内的维生素与微量元素，做到饮食均衡。不要吃过于油腻的、油炸的食品，比如核桃、花生等食物比较油腻且含脂肪量高，摄入过多容易加重胰腺炎发作，不要吃生冷、辛辣、刺激性的食物，比如烟酒、咖啡、巧克力等不可以食用，饮食少量多餐，不可以暴饮暴食。