胆是人体肝脏分泌的一种消化液，正常成人每天大约有800~1200毫升胆汁，它能乳化脂肪，促进脂肪、胆固醇、脂溶性维生素的吸收，并能中和胃酸，促进肠蠕动。身体产生的胆汁会暂时储存在胆囊中并被浓缩，当人体进食后，刺激胆囊收缩，将储存在胆囊的胆汁排入肠道，并参和食物的消化吸收，发挥其生理功能。