胆液是肝脏导致，在人体中也是很重要的作用。胆汁的四大作用分为，胆汁酸可以和脂肪酸结合形成水溶性复合物，以促进脂肪酸的吸收。第二点是胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂而乳化脂肪，可以增加胰脂肪酶的作用面积。第三点是胆汁对促进脂溶性维生素的吸收。第四点是胆汁在十二指肠中可中和一部分胃酸，它还是促进胆汁自身分泌的一种体液因素。