胃能吸收很多的物质，比如水分、蛋白质、葡萄糖等。食物在经过食管进入胃部之后便会经过胃酸进行分解和消化，胃部可以将大分子的营养转化成小分子，然后将食物送入小肠，让小肠更好的吸收食物中的营养物质。胃部在分解食物时还可以吸收水分，而且由于胃部可以分泌胃蛋白酶，将蛋白质在胃内消化和分解，对于有一部分的蛋白质以及葡萄糖会被胃壁吸收。