肝脏是人体非常重要的一个脏器，具有多种功能，其中一个重要功能就是分泌胆汁，胆汁对脂肪的吸收和消化有重要的作用。肝脏分泌胆汁是持续不断进行的，在非消化期，肝脏分泌的胆汁经肝管转入胆囊内贮存；在消化期，胆汁则直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收。此外，胆汁在十二指肠内还可中和一部分胃酸。