结肠炎的病人是可以吃鸡蛋的，因为在鸡蛋当中含有丰富的蛋白质以及微量元素，对人体是非常有益的。但是注意应该适量的服用，不能过多的食用，以免会影响到胆固醇的代谢。而且结肠炎的病人在平时应该注意合理膳食，不要吃生、冷、硬的食品以及刺激性的食物，适当的进行体育锻炼，增强体质，养成按时就餐的良好习惯。平时也应该注意一般治疗，而严重的结肠炎，还需要用药物治疗，主要是应用柳氮磺胺吡啶以及硫唑嘌呤。定期需要进行结肠镜的检查，因为结肠炎病人会有反复的腹泻、腹痛、腹胀。长时间的发作也容易出现内环境的紊乱，所以也应该定期监测内环境指标的变化，必要时静脉补充液体。