如果我们日常饮用的水和食物被病原体污染，这些被污染的水和食物将经过口腔进入肠道，病原体将在肠道内繁殖并释放毒素，这将破坏肠道粘膜，造成肠道功能障碍和损害，严重影响健康。一旦人体被感染，从粪便中排出的病原体就会污染他人。这些传染病是肠道传染病，包括细菌性痢疾、伤寒、霍乱和由细菌造成的食物中毒、由阿米巴原虫造成的阿米巴痢疾、由相关病毒造成的肝炎和脊髓灰质炎。