单纯讲红薯升血糖还是降血糖并不是一个科学的说法，因为红薯并不是药物，不能简单的用它来降低血糖。而是因为如果用红薯来替代米饭或者面条作为主食的话，同等分量或者同样饱腹感的红薯，要比米饭或面条热量更低，因为红薯每100克含有20%的碳水化合物，还含有3%的膳食纤维，一方面促进排便，还能补充胡萝卜素之类的营养成分，更重要的是可以控制全天热量的摄入，还因为吸收比较慢，可以延缓餐后血糖的水平。但需要注意的是，切不可过量食用红薯或者把红薯当做蔬菜吃，那样反而会升高血糖。