糖尿病病人土豆是可以食用的。土豆是含纤维素比较高的食物，可以延缓食物的吸收，有利于改善糖、脂代谢的紊乱，因此糖尿病病人适合吃的。糖尿病病人提倡多食用绿色蔬菜，豆类等含糖成分低且纤维素高的食物。要尽量防止表现出高糖及高脂肪的食物。平时应当坚持适当的规律运动。