饺子是混合食物，升糖指数小于55%，属于低升糖指数食物，可以肯定的说糖尿病人可以吃。饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗，糖尿病患者要平衡膳食，食物的多样化才能保证患者营养和血糖稳定。如饺子这种食品是混合食物，对血糖生成指数影响较大，脂肪、蛋白质等食物成分混入往往导致血糖生成指数下降，利于血糖的稳定和糖尿病患者的营养。但糖尿病患者吃饺子也要限量，也要计算食物交换份。