碰到山药后手部皮肤很痒，考虑是接触山药后造成的过敏反应，可以采用以下方法进行处理：一、首先立即用清水反复冲洗双手，把接触的过敏原尽量清洗干净；二、口服抗组织胺药物，比如口服盐酸左旋西替利嗪片、枸地氯雷他定片、盐酸依匹斯汀片等；三、外用药物治疗，局部可外用炉甘石洗剂、丁酸氢化可的松乳膏、硼酸氧化锌冰片乳膏等药物。