石斛有养阴清热，益胃生津，明目的作用。本品味甘性寒，入胃经，偏于滋养胃阴。生津液止渴，故可用治热病伤津，烦渴，咽干口燥，舌红少苔，常和生地黄，麦冬同用。本品也入肾经，还可以滋肾阴退虚热，因此可以治疗肾阴不足，阴虚津亏，虚热不退，眼干耳痛，舌红少津。本品可以补肾益精明目，肝开窍于目，故可用治肝肾阴虚造成的目暗。血糖高具有胃阴虚症状，可以用本品降血糖。