中医学认为头发属肾主，发为血之余，肾五行为水，毛发呈黑色。所以，治疗白发的食疗方法有：一是补肾，可选择的食疗有黑芝麻、核桃、黑豆、何首乌、桑葚等。二是补血，可选用的食品和药材有当归、枸杞子、阿胶等。第三可选择一些黑色食品和药材，如侧柏叶、黑木耳、黑醋等。所以，头发变白可选用上述食品或药物治疗。