熬中药的时候不要用铁锅来熬，因为铁锅中的铁离子和中药会发生一些化学反应，这样会使药物变性而影响药效。熬中药最好选用砂锅，如果没有砂锅可以用不锈钢锅，砂锅中不含有金属受热均匀，不会和药物的化学物质产生反应，不锈钢锅受热快，对人体也没有太大的影响，而且也不会影响药物的治疗效果，火候也容易控制，不容易粘锅。